Crème Brûlée Safranée

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Crème brulée safranée

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 375 ml de crème fraiche
  • 125 ml de lait
  • 100 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 12 stigmates de safran
  • De la vergeoise

Préparation (15 minutes)

  • Faites infuser les stigmates de safran dans une partie du lait tiède la veille (attention ne surtout pas les plonger dans le lait bouillant)
  • Faites chauffer le lait et la crème et remuant bien afin d'obtenir un mélange homogène
  • Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanchâtre
  • Incorporer à l'apareil le lait crémé chaud en remuant bien, rajouter le lait safrané 
  • Versez la crème obtenue dans des ramequins 
  • Faites cuire au four pendant 45 minutes à 80 °C
  • Laissez refroidir
  • Quelques minutes avant la dégustation, saupoudrez la vergeoise sur les crèmes et passez la au chalumeau afin d'obtenir une pélicule craquante (vous pouvez passez les crèmes brulées au grill quelques minutes)

Vous pouvez également remplacer l'infusion au safran par le sirop safrané.

Bon Appetit!

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